能登の新鮮なブルーベリーを使った
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>>西田酒店ＨＰ：マダム櫻子の夢ワイン

■色合いをチェック
ワインをグラスに注いだら、すぐに口に入れてはいけません。まずはグラスを傾げ、じっくり色合いを見ます。

そのときはグラスの下には白い紙などをおきます。グラスを通して下の色が移らないようにするためです。

＜ワインの涙？＞
ワインをグラスのなかで回転させて、その壁面にワインを残すようにすると、ワインがグラスの側面に沿ってゆっくりと下に流れ落ちます。これが“ワインの涙”といわれるものです。

■香りをチェック

まずはグラスを動かさず、鼻を近づけて香りをチェックします（第１香）。次にグラスを回し、ワインからほのかに香る香りを見ます（第２香）。

皆様にお伝えするのが難しいところですが、さすが、ワインアドバイザーの櫻子さん。
それぞれのワインの特徴を花の香りにたとえてくれました。

香りのチェックこそは、ワインでもっとも奥深いところでしょう。

■味わいをチェック

最後にワインを口に含み、口当たり、 口中香、味わい、 後味の余韻などをチェックします。
また、飲用適温、相性の良い料理などもイメージします。

口中香は、口をすぼめて空気を吸い込み、口中でワインと空気を混ぜるように、「ズズズッ」と音を立てて吸い込むようにします。すると、鼻から嗅いだものとまた違った香りが発見できます。

後味の余韻については「コーダリー」という単位がつけられているほど重要視する項目だとか。

＜第１香＞
上品な白ワインを思わせる柑橘系の香り
＜第２香＞
はちみつっぽい香りやや控えめ